Lekkie curry z kalafiorem, groszkiem i szpinakiem

Bardzo lubię kuchnię indyjską, doskonale skomponowane mieszanki przypraw tworzą jej wyjątkowy charakter. Lubię sama dobierać odpowiednio wszystko smaki i robić potrawy typu curry. Dzisiejsza propozycja to curry z dużą ilością warzyw wiosennych, aby było zdrowo 🙂 Dodałam też indyka, gdyż jestem jednak mięsożercą, ale możemy to curry zrobić też w wersji wegetariańskiej.

Składniki (na 3-4 porcje):

• 1 główka kalafiora
• ok 200-300 g świeżego szpinaku
• 1/2 puszki zielonego groszku (ew. ok 150 g świeżego lub mrożonego)
• ok 150 mięsa z piersi indyka (możemy pominąć w wersji wegetariańskiej)
• 1 papryczka chili z pestkami
• 1 ząbek czosnku
• ok 150 ml mleczka kokosowego (ja użyłam light)
• ok 3 łyżki pasaty pomidorowej (lub pomidorów z puszki)
• odrobina oleju albo klarowanego masła do smażenia

Przyprawy:

• 1/2 łyżeczki gorczycy
• 1/2 łyżeczki kolendry
• 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
• 2 goździki
• 1 zielone ziarenko kardamonu (należy rozłupać zielone ziarenko i dodać tylko czarne ziarenka ze środka)
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• 1 łyżeczka płatków chili
• ok 1 łyżka curry w proszku
• ok 1/2 łyżki kurkumy
• sól do smaku

Dodatki:

• ok 300 g ugotowanej czerwonej soczewicy = ok 100 g surowej soczewicy (bardzo polecam!)
• świeża kolendra
• ew. ryż basmati
• sok z limonki

Przygotowanie:

Wszystkie przyprawy (oprócz soli) łączymy ze sobą i rozdrabniamy na proszek (najlepiej to zrobić w moździerzu, ale można też np. w blenderze). Indyka kroimy w kostkę, kalafior dzielimy na różyczki. Czosnek i papryczkę chili siekamy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz i dodajemy mieszankę przypraw i chwilę smażymy aż przyprawy wydobędą swój aromat. Wrzucamy czosnek i chili i jeszcze chwilkę smażymy. Następnie dodajemy indyka i lekko go obsmażamy, żeby pokrył się przyprawami i ściął z wierzchu. Wlewamy mleczko kokosowe, dodajemy pomidory oraz kalafior. Gotujemy do czasu, kiedy kalafior lekko zmięknie (w między czasie, jeśli sos jest zbyt gęsty można dodać wody, lub jeśli zbyt rzadki – odparować. Dodajemy zielony groszek, zagotowujemy i doprawiamy do smaku (obowiązkowo sól, ale można też dodać np. jeszcze curry lub np. chili, jeśli chcemy bardziej ostre). Na sam koniec dodajemy umyty i osuszony szpinak, w sosie musi on się tylko lekko zblanszować, tak żeby zachował nadal swój kolor. Gotowe curry podajemy najlepiej z ugotowaną czerwoną soczewicą można dodać listki kolendry oraz skropić lekko sokiem z limonki.