«

»

Maj 07

Łosoś ze szparagami i sosem holenderskim

Dalsza część szparagowe szaleństwa 🙂 Tym razem klasyka, czyli szparagi z sosem holenderskim. Do tego pieczony łosoś.

DSC_0642aa

Składniki (na dwie porcje):

  • ok 200-300 g łososia (filet)
  • ok 14 zielonych szparagów
  • łyżka oliwy z oliwek
  • sól, płatki chilli albo świeżo mielony pieprz, suszony estragon

Sos holenderski

  • 2 żółtka*
  • odrobina soku z cytryny
  • sól, pieprz
  • ok 50 g masła
  • Dodatki: np. ugotowany ryż, albo ugotowane młode ziemniaczki

*dla bezpieczeństwa zawsze wkładam jajka na chwilę do wrzącej wody, dopiero później zalewam je zimną wodą i oddzielam białka od żółtek

DSC_0635aa

Przygotowanie:

Szparagi umyć, oderwać zdrewniałe końce (same złamią się w odpowiednim miejscu), ułożyć je w naczyniu żaroodpornym, skropić oliwą z oliwek, oprószyć solą i pieprzem (lub chilli), wszystko dokładnie wymieszać i wstawić do piekarnika nagrzanego na około 160 stopni na około 10 minut. Po tym czasie na szparagach ułożyć filet z łososia, skropić go sokiem z cytryny, oprószyć odrobiną soli, pieprzem oraz suszonym estragonem i wstawić z powrotem do piekarnika na około 10-15 minut (w zależności od grubości ryby).

Sos holenderski: Na patelni roztopić masło i zebrać pianę, która powstała na górze. Masło musi być gorące i lekko skwierczeć. W międzyczasie ubić dokładnie (kilka minut) żółtka jajek, z dodatkiem soku z cytryny, szczyptą soli i pieprzem (żółtka powinny zmienić kolor na jaśniejszy). Następnie słabym strumieniem wlewać do żółtek gorące masło cały czas ubijając. Powinien powstać sos o konsystencji majonezu. W razie potrzeby doprawić jeszcze do smaku.

DSC_0649aa DSC_0650aa

 Szparagi

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Możesz użyć tych znaczników i atrybutów HTMLa: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Animated Social Media Icons Powered by Acurax Wordpress Development Company