Świeże warzywa to kwintesencja lata! Słoneczne kurki w połączeniu z chrupiącym zielonym groszkiem – idealne! A to wszystko zatopione w kremowym risotto z parmezanem. Danie jest bardzo proste i na prawdę warto je przyrządzić!
Składniki (na 3 porcje):
- ok 200 g kurek
- kubek świeżego zielonego groszku
- 2 szalotki
- 2 ząbki czosnku
- ok 3 łyżki oliwy
- ok 4 garści ryżu do risotto (np. arborio)
- kieliszek białego, wytrawnego wina
- 2 czubate łyżki masła
- spora garść tartego parmezanu (polecam kupić ser w kawałku i utrzeć samemu)
- garść posiekanej natki pietruszki
- 1-2 łyżeczki tymianku
- ok 1 litr bulionu warzywnego (również polecam zrobić go samodzielnie, prosty przykład jest np. tu), ew. może być woda
- sól, pieprz do smaku
Przygotowanie:
Kurki myjemy (dokładnie! nie chcemy przecież żeby coś nam chrzęściło pod zębami jedząc risotto), szalotkę i czosnek drobno siekamy. Na sporej patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy szalotkę, szklimy kilka minut, dodajemy czosnek i kurki. Mieszamy, po chwili dodajemy zielony groszek i ryż. Teraz wszystko należy kilka minut smażyć, aż ryż się zeszkli i nabierze orzechowego aromatu. Wlewamy białe wino i czekamy aż risotto je wchłonie. Następnie po chochelce dodajemy bulion warzywny, za każdym razem lekko mieszając i czekając aż ryż wchłonie cały płyn. Powinno nam to zająć ok 15-20 minut, aż ryż będzie gotowy (uwaga! powinien być al dente, a nie rozgotowany na papkę!). Po tym czasie dodajemy przyprawiamy, dodajemy masło i parmezan. Dokładnie mieszamy, żeby składniki się połączyły, posypujemy posiekaną natką pietruszki i podajemy. Idealne z lampką białego wina.
Wspaniałe danie,mogłabym je jeść przez cały tydzień,pozdrawiam..
Wspaniałe danie,mogłabym je jeść przez cały tydzień,pozdrawiam..
Wspaniałe danie,mogłabym je jeść przez cały tydzień,pozdrawiam..
pyszne danie a z białym winem jeszcze lepsze
Andrzej
Yummy 🙂 Pyszności! 🙂
Ostatnio wszędzie króluje risotto ze szparagami, a u Ciebie kurki 🙂 Fajne połączenie. Chętnie bym spróbowała, bo kurek jeszcze w tym roku nie jadłam…
zapowiada się przepysznie 🙂 pozdrawiam i zapraszam na potrawy z grilla http://www.zgrilla.pl/burgery-z-grillowanym-kurczakiem-i-awokado/