«

»

Cze 21

Szaszłyki z łososia i ziemniaków na kolorowej sałatce

Szaszłyki z łososia i młodych ziemniaczków, doskonale doprawione suszonym estragonem. Jest to ogólnie mało używane zioło, a szkoda, bo doskonale komponuje się z rybą (z mięsem też). Do tego całe mnóstwo warzyw, zrobionych na styl sałatki nicejskiej z musztardowym dressingiem. Lekkie, a jednocześnie sycące danie, idealny obiad na lato.

DSC_0968aa

Składniki: (na 8 szaszłyków, czyli np. po 2 na osobę):
Szaszłyki

  • około 300 g filetów z łososia norweskiego
  • około 8 młodych, małych ziemniaczków
  • odrobina soku z cytryny
  • sól, pieprz, suszony estragon

Sałatka

  • świeże liście ulubionej sałaty
  • zielona fasolka (około 500 g)
  • sporo czarnych oliwek (garść lub dwie)
  • około 2 łyżki kaparów
  • kilka filecików z anchois (po około 2 na porcję)
  • 1 średnia czerwona cebula

Dressing

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka musztardy dijon

Przygotowanie:

Zaczynamy od ugotowania ziemniaków i fasolki. Warzywa dokładnie myjemy, fasolce odcinamy końcówki i wrzucamy na gotującą się, osoloną wodę. Ziemniaki gotujemy, aż będą lekko al dente, a fasolkę do miękkości (czas gotowania obu warzyw powinien być podobny). Fasolkę po ugotowaniu hartujemy w lodowatej wodzie. Łososia kroimy w sporą kostkę, skrapiamy sokiem z cytryny i oprószamy solą, pieprzem i estragonem. Następnie na patyczki do szaszłyków nadziewamy kolejno łososia i ziemniaczki (większe można przekroić na połówki). Szaszłyki grillujemy po kilka minut z obu stron, aby łosoś ładnie się podpiekł i ziemniaki były już zupełnie miękkie (można oczywiście zrobić to też w piekarniku, albo po prostu na patelni). W między czasie mieszamy ze sobą dokładnie wszystkie składniki dressingu (nie dodaję soli do sosu, gdyż w sałatce znajduję się fileciki anchois, oliwki i kapary, które są same w sobie słone). Na talerzu wykładamy garść fasolki na to umyte i porwane liście sałaty, rozrzucamy dookoła czarne oliwki, kapary, pokrojoną w piórka cebulę oraz układamy na wierzchu fileciki z anchois. Na sałatce kładziemy szaszłyki z łososia i ziemniaczków i wszystko polewamy dressingiem.

DSC_0967aa DSC_0969aa DSC_0974aaGrilluj z łososiem norweskim!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Możesz użyć tych znaczników i atrybutów HTMLa: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Social Media Icons Powered by Acurax Website Redesign Experts